Puszyste chmurki z ciasta – Sekretny przepis na klasyczne Nun’s Puffs

• 1/2 szklanki masła (około 115 g)

• 1 szklanka mleka

• 1 łyżka cukru

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 szklanka mąki pszennej

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)

• (Opcjonalnie) cukier puder do posypania

• (Opcjonalnie) miód, dżem lub cynamon do podania

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Wyłóż foremkę na muffinki lub blaszkę papierem do pieczenia.

2. W rondelku rozpuść masło z mlekiem, cukrem i solą, doprowadzając do lekkiego wrzenia.

3. Zmniejsz ogień i dodaj mąkę za jednym razem, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia i tworzyć kulę (około 1–2 minut).

4. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia.

5. Wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym – masa powinna być gładka, lśniąca i gęsta, jak na ciasto ptysiowe.

6. Za pomocą dwóch łyżek lub rękawa cukierniczego nakładaj porcje ciasta do formy muffinkowej (do 2/3 wysokości) lub na blachę.

7. Piec przez 20–25 minut – aż będą puszyste i złociste. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!

8. Po upieczeniu lekko przestudź, posyp cukrem pudrem lub podawaj z dodatkami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Najlepiej smakują na ciepło, w dniu przygotowania – chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku.

• Można podawać z bitą śmietaną, świeżymi owocami, miodem lub syropem klonowym.

• Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni – podgrzewaj przez chwilę w piekarniku przed podaniem.

Warianty (czyli jak urozmaicić Nun’s Puffs):

• Z cynamonowym cukrem: po upieczeniu posmaruj masłem i obtocz w mieszance cukru z cynamonem.

• Wersja wytrawna: pomiń cukier i dodaj starty ser, szczyptę pieprzu lub zioła – świetne jako przekąska.

• Z nadzieniem: po przestudzeniu przekrój i wypełnij kremem waniliowym lub czekoladowym.

• Mini wersja: użyj małej foremki i skróć czas pieczenia do 15 minut.

FAQ:

Pytanie: Dlaczego moje Nun’s Puffs opadły po wyjęciu z piekarnika?
Odpowiedź: To normalne, że lekko opadają – ale jeśli znacznie, mogły być zbyt krótko pieczone lub piekarnik został otwarty za wcześnie.

Pytanie: Czy mogę je mrozić?
Odpowiedź: Tak – po upieczeniu i wystudzeniu. Przed podaniem odgrzej w piekarniku przez kilka minut.

Pytanie: Czym różnią się od klasycznych ptysi?
Odpowiedź: Mają podobne ciasto, ale są pieczone bez nadzienia, często w formie muffinek, i mają bardziej rustykalny wygląd oraz smak.