Puszyste Japońskie Babeczki Sernikowe – Lekkie jak Bawełna!

🥛 W rondelku na małym ogniu rozpuść masło, mleko i ser kremowy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
🔥 Zdejmij z ognia, odstaw na 5 minut, aby lekko ostygło.
🥄 Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.
🌾 Stopniowo przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszając do uzyskania jednolitej masy.

2. Ubijanie białek

🥚 W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż zaczną się pienić.
🧁 Stopniowo dodawaj cukier, ubijając na sztywną, ale nie suchą pianę.

(Jeśli przechylisz miskę i białka się nie ruszają – są gotowe!)

3. Łączenie składników

☁️ Delikatnie połącz pianę z masą serową, mieszając okrężnymi ruchami (nie używaj miksera, aby nie zniszczyć puszystości).

4. Pieczenie w kąpieli wodnej

🔥 Nagrzej piekarnik do 150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
🧁 Foremki na muffinki wyłóż papilotkami i wypełnij je ciastem do ¾ wysokości.
💧 Wstaw formę do większej blachy i wlej do niej gorącą wodę (ok. 1-2 cm wysokości).
⏳ Piecz przez 25-30 minut, aż babeczki będą złociste i puszyste.

(Ostatnie 5 minut piecz przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby uniknąć gwałtownego opadania.)

5. Studzenie i podanie

🌬 Po upieczeniu pozostaw babeczki w piekarniku na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach.
🍰 Posyp cukrem pudrem lub udekoruj owocami.

Warianty i modyfikacje

💡 Z matchą – dodaj 1 łyżeczkę matchy dla japońskiego akcentu.
💡 Z polewą czekoladową – po wystudzeniu oblej babeczki roztopioną czekoladą.
💡 Z malinami – przed pieczeniem dodaj do każdej babeczki po 1-2 maliny dla orzeźwiającego smaku.
💡 Z mascarpone – zamiast klasycznego serka użyj mascarpone dla bardziej kremowej struktury.

FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania

❓ Dlaczego moje babeczki opadły po upieczeniu?
➡ Możliwe przyczyny:
✔ Białka były zbyt mocno ubite – powinny być sztywne, ale nie suche.
✔ Za szybkie wyjęcie z piekarnika – najlepiej studzić stopniowo przy uchylonych drzwiczkach.
✔ Nie było kąpieli wodnej – zapobiega gwałtownym zmianom temperatury.

❓ Czy mogę zrobić je w większej formie?
➡ Tak! Możesz upiec je jako sernik japoński w tortownicy 18-20 cm (czas pieczenia: 50-60 minut).

❓ Czy mogę użyć twarogu zamiast serka kremowego?
➡ Tak, ale musi być bardzo dobrze zmielony, aby nie było grudek.

❓ Jak długo przechowywać babeczki?
➡ W lodówce do 3 dni, ale najlepiej smakują w dniu pieczenia!

Podsumowanie

Japońskie babeczki sernikowe to puszysty, lekki i kremowy deser, który jest delikatny jak chmurka. Idealne na specjalne okazje lub jako słodka chwila przy herbacie.