Puszysty Japoński Sernik – Lekki i Przewiewny Jak Chmurka!

🧀 Rozpuść masło i serek kremowy w rondelku na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa.
🥛 Dodaj mleko i wanilię, wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia.
🥄 Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.

2. Ubijanie białek

🥚 Oddziel białka od żółtek.
🍋 Do żółtek dodaj sok z cytryny, połącz z masą serową.
❄ Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
📌 Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej, robiąc to partiami i bardzo ostrożnie, aby zachować puszystość.

3. Pieczenie w kąpieli wodnej

🔥 Nagrzej piekarnik do 150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
🥄 Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i szczelnie owiń folią aluminiową (aby nie dostała się woda).
💦 Wstaw formę do większej blachy i wlej do niej gorącą wodę (kąpiel wodna zapobiega pękaniu).
⏳ Piecz przez 60-70 minut w 150°C, potem wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na kolejne 10-15 minut.

4. Chłodzenie i dekoracja

❄ Odstaw do całkowitego wystygnięcia i schłodź w lodówce przez min. 2 godziny (najlepiej całą noc).
🍯 Możesz posypać cukrem pudrem, polać miodem lub podać z bitą śmietaną i owocami.

Warianty i modyfikacje

💡 Z białą czekoladą – dodaj 50 g roztopionej białej czekolady do masy serowej.
💡 Matcha cheesecake – dodaj 1 łyżeczkę matchy, aby nadać sernikowi wyjątkowy, japoński smak.
💡 Cytrynowy sernik – dodaj więcej soku i skórki z cytryny, aby nadać mu orzeźwiający smak.
💡 Bez cukru – zamień cukier na erytrol lub ksylitol.

FAQ – Najczęściej Zadawane Pytania

❓ Dlaczego mój sernik opadł?
➡ Możliwe błędy:
✔ Za długo miksowane białka – powinny być sztywne, ale nie przesuszone.
✔ Nagłe wyjęcie z piekarnika – stopniowe studzenie jest kluczowe.
✔ Zbyt wysoka temperatura pieczenia – piecz w 150°C, nie wyżej!

❓ Czy mogę zrobić ten sernik dzień wcześniej?
➡ Tak! Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

❓ Czy mogę użyć twarogu zamiast mascarpone?
➡ Tak, ale twarożek powinien być zmielony na bardzo gładką masę, najlepiej 3 razy.

❓ Jak długo mogę przechowywać sernik?
➡ Do 3-4 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku.

❓ Czy mogę zamrozić ten sernik?
➡ Tak! Pokrój na porcje, zamroź i rozmrażaj w lodówce – zachowa swoją puszystą strukturę.

Podsumowanie

Puszysty japoński sernik to idealne połączenie delikatności, lekkości i kremowego smaku. Sprężysty, przewiewny i subtelnie słodki, to deser, który zawsze robi wrażenie!