Pyszny Biszkopt z Płatkami Migdałowymi i Kremem Waniliowym

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż piana będzie gładka i błyszcząca.
Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na niskich obrotach.
Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, używając szpatułki, aby nie utracić puszystości.
Wylej masę do tortownicy i piecz przez 25–30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój na dwie warstwy.
2. Przygotowanie kremu waniliowego:
W małej ilości mleka rozprowadź proszek budyniowy i cukier. Resztę mleka zagotuj w rondelku.
Do wrzącego mleka wlej mieszankę budyniową, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź budyń, przykrywając go folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
Miękkie masło ubij na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki krem.
3. Składanie ciasta:
Na pierwszy blat biszkoptu rozsmaruj połowę kremu waniliowego.
Przykryj drugim blatem i rozprowadź resztę kremu na wierzchu i bokach ciasta.
4. Dekoracja:
Upraż płatki migdałowe na suchej patelni, aż będą złociste i pachnące.
Obsyp wierzch i boki ciasta płatkami migdałowymi.
Opcjonalnie: Posyp cukrem pudrem lub polej polewą czekoladową dla eleganckiego wykończenia.
Podanie: