Rocambole ze słodkich ziemniaków z mielonym mięsem – rolowany hit rodzinnego stołu

• 600 g słodkich ziemniaków (batatów)

• 1 jajko

• 2 łyżki startego sera (np. parmezanu lub mozzarelli)

• Sól, pieprz do smaku

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (dla konsystencji)

Na farsz:

• 300 g mielonego mięsa (wołowe, drobiowe lub mieszane)

• 1 mała cebula (posiekana)

• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)

• 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

• Sól i pieprz do smaku

• Odrobina oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj bataty: Obierz i ugotuj słodkie ziemniaki do miękkości. Odsącz i dokładnie ugnieć lub zmiksuj na purée.

2. Gdy bataty lekko ostygną, dodaj jajko, ser, przyprawy i skrobię – wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i elastyczna.

3. Na papierze do pieczenia rozprowadź równą warstwę masy ziemniaczanej w kształcie prostokąta.

4. Przygotuj farsz: Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż do zarumienienia. Dodaj paprykę, koncentrat i zioła – duś jeszcze 5 minut.

5. Gotowy farsz rozprowadź równomiernie na masie batatowej, zostawiając brzegi wolne.

6. Za pomocą papieru delikatnie zwiń wszystko w roladę (jak sushi), zaczynając od krótszego boku.

7. Przełóż roladę na blaszkę i piecz w 180°C przez 25–30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.

8. Ostudź przez kilka minut przed krojeniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podawaj z lekką sałatką lub sosem jogurtowo-czosnkowym.

• Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni – świetnie smakuje także na zimno.

• Możesz przygotować ją wcześniej i odgrzać w piekarniku tuż przed podaniem.

Warianty (czyli jak urozmaicić rocambole):

• Wersja wege: zamiast mięsa użyj soczewicy, pieczarek lub mieszanki warzyw z tofu.

• Z serem i szpinakiem: świetna alternatywa dla mięsnego nadzienia – kremowy i delikatny środek.

• Z dodatkiem orzechów lub suszonych pomidorów – dla intensywniejszego smaku.

• Z ostrzejszym akcentem: dodaj odrobinę chili lub wędzonej papryki.

FAQ:

Pytanie: Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast batatów?
Odpowiedź: Tak, ale efekt będzie mniej słodki i bardziej neutralny – warto dodać więcej przypraw.

Pytanie: Czy roladę można zamrozić?
Odpowiedź: Tak, najlepiej po upieczeniu – pokrój na porcje, zamroź i odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

Pytanie: Masa ziemniaczana jest zbyt miękka – co robić?
Odpowiedź: Dodaj więcej skrobi ziemniaczanej lub odstaw na chwilę do lodówki – schłodzona masa lepiej się formuje.