Sekret Idealnego Kremu Cukierniczego
Introduction
Krem cukierniczy (znany również jako crème pâtissière) to podstawa wielu deserów, takich jak eklerki, tarty, pączki czy ciasta francuskie. Kluczem do jego sukcesu jest aksamitna konsystencja, odpowiednia słodycz i idealnie wyważony smak. Oto przepis i wskazówki, które zagwarantują, że Twój krem będzie perfekcyjny.
Ingredients (Składniki):
500 ml mleka pełnotłustego
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
4 żółtka
100 g cukru
40 g mąki pszennej (lub mąki ziemniaczanej, jeśli preferujesz lżejszy krem)
20 g masła (opcjonalnie, dla kremowości)
Directions (Przygotowanie):
1. Przygotowanie mleka waniliowego:
W rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu.
Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je wraz z laską do mleka.
Doprowadź mleko do wrzenia, po czym zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, aby wanilia mogła uwolnić swój aromat. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go po podgrzaniu mleka.
2. Przygotowanie masy jajecznej:
W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż masa będzie gładka i bez grudek.
3. Łączenie składników:
Powoli wlej ciepłe mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia się żółtek.
Przelej mieszankę z powrotem do rondelka przez sitko, aby usunąć laskę wanilii i ewentualne grudki.
4. Zagęszczanie kremu:
Podgrzewaj krem na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.
Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści.
5. Studzenie:
Przełóż krem do miski i przykryj go folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu (zapobiega to powstawaniu “skórki”).
Ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed użyciem.
Sekrety Idealnego Kremu Cukierniczego:
Temperatura:
Podgrzewaj krem na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia i grudek.
Mieszanie:
Nie przestawaj mieszać podczas gotowania – to klucz do aksamitnej konsystencji.
Mąka czy skrobia?
Mąka pszenna daje bardziej tradycyjny krem, podczas gdy skrobia ziemniaczana sprawia, że krem jest lżejszy i bardziej delikatny.
Wanilia:
Użycie świeżej laski wanilii daje głębszy smak, ale ekstrakt waniliowy również świetnie się sprawdzi.
Chłodzenie:
Przykrycie kremu folią spożywczą zapobiega powstawaniu skórki na powierzchni.
Variations (Wariacje):
Czekoladowy krem cukierniczy:
Yo Make również polubił
Szarlotka Królewska – Fantastyczny Smak i Proste Przygotowanie
„Pieczone gruszki z orzechami: prosty i elegancki deser na każdą okazję”
Fenomenalne Ciasto Makowe Bez Spodu: 15 Minut do Wyjątkowego Smaku!
Kremowy Makaron Wegański z Grzybami