Sekret soczystych kotletów mielonych – domowy klasyk w najlepszym wydaniu!

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej pół na pół: wieprzowina + wołowina)

• 1 średnia cebula

• 1 bułka pszenna namoczona w mleku lub wodzie

• 1 jajko

• 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego (sekret soczystości!)

• 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie – dla głębi smaku)

• Sól i pieprz do smaku

• Szczypta majeranku lub ziół prowansalskich (opcjonalnie)

• Olej lub masło klarowane do smażenia

• Bułka tarta do panierowania

Sposób przygotowania:

1. Namocz bułkę w mleku lub wodzie przez 5–10 minut, odciśnij.

2. Cebulę bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce – możesz ją lekko zeszklić na patelni, by złagodzić smak.

3. W dużej misce wymieszaj mięso, bułkę, cebulę, jajko, śmietanę, przyprawy i ewentualnie musztardę.

4. Wyrabiaj przez kilka minut – masa powinna być jednolita i klejąca.

5. Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety, panieruj w bułce tartej.

6. Smaż na rozgrzanym tłuszczu po 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

7. Przełóż na papierowy ręcznik lub do piekarnika na kilka minut, by „doszły” w środku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Najlepiej smakują z ziemniakami, kaszą lub puree i klasyczną mizerią lub buraczkami.

• Kotlety można odsmażać na drugi dzień – zachowują soczystość.

• Świetnie sprawdzają się też jako baza do domowych burgerów lub jako wkładka do bułki z sałatką.

Warianty (czyli jak dostosować przepis do gustu):

• W wersji lekkiej: zamiast smażyć, piecz w piekarniku w 180°C przez 25–30 minut.

• Z dodatkiem sera: do środka każdego kotleta włóż kostkę sera żółtego lub feta – rozpływa się przy każdym kęsie.

• Z warzywami: do masy dodaj drobno startą marchewkę, cukinię lub pieczarki – dla wzbogacenia smaku i tekstury.

• Z indyka lub kurczaka: równie soczyste, gdy dodasz odrobinę masła do masy.

FAQ:

Pytanie: Jak sprawić, by kotlety były naprawdę soczyste?
Odpowiedź: Sekretem jest dodatek śmietany lub jogurtu, cebula (najlepiej podsmażona) i dobrze odciśnięta bułka – całość tworzy wilgotne, lekkie wnętrze.

Pytanie: Czy można użyć tylko jednego rodzaju mięsa?
Odpowiedź: Tak, ale mieszanka wieprzowo-wołowa zapewnia najlepszy balans smaku i tekstury.

Pytanie: Czy kotlety można zamrozić?
Odpowiedź: Oczywiście – zarówno przed smażeniem, jak i po. Po rozmrożeniu warto je podgrzać na patelni lub w piekarniku.