Sekretny przepis na krem cukierniczy – idealnie gładki i aksamitny!

1. Wlej mleko do rondelka i dodaj laskę wanilii (przekrojoną na pół i wydrążone ziarenka).
2. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Odstaw na 5 minut, aby mleko nabrało aromatu wanilii.

2️⃣ Przygotowanie masy jajecznej

1. W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.

3️⃣ Połączenie składników

1. Powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
2. Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając.
3. Kiedy krem zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze ok. 2 minuty, aż będzie aksamitny.

4️⃣ Ostateczne wykończenie

1. Zdejmij z ognia i dodaj masło – wymieszaj, aż się rozpuści.
2. Przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni kremu, aby nie utworzył się kożuch).
3. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed użyciem.

Zastosowanie kremu cukierniczego:

✔ Do nadziewania pączków i eklerów
✔ Jako baza do tart i babeczek
✔ Wypełnienie ciasta francuskiego lub biszkoptowego
✔ Jako warstwa w Mille-Feuille (francuskim torcie Napoleonka)

Warianty:

🔹 Czekoladowy krem cukierniczy – Dodaj 50 g gorzkiej czekolady do gorącego kremu.
🔹 Cytrynowy krem cukierniczy – Dodaj 2 łyżeczki skórki cytrynowej i 1 łyżkę soku z cytryny.
🔹 Krem pistacjowy – Dodaj 2 łyżki pasty pistacjowej do gotowego kremu.

FAQ: Najczęściej zadawane pytania

❓ Jak długo można przechowywać krem cukierniczy?
Do 3 dni w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą.

❓ Dlaczego krem się zwarzył?
Mogłeś podgrzewać go zbyt szybko. Jeśli tak się stanie, zmiksuj go ręcznym blenderem – uratujesz jego konsystencję!

❓ Czy mogę zamrozić krem cukierniczy?
Nie zaleca się, bo zmienia się jego konsystencja – lepiej przygotować świeży.