Sekretny Przepis na Krem Cukierniczy – Jedwabisty i Niezawodny

• W rondelku podgrzej mleko na średnim ogniu. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj do mleka (razem z laską).
• Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, by wanilia uwolniła aromat.

2. Ubicie żółtek

• W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
• Dodaj skrobię kukurydzianą (lub mąkę) i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

3. Połączenie składników

• Powoli wlej ciepłe mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką.
• Przelej wszystko z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, nieustannie mieszając trzepaczką.

4. Gotowanie kremu

• Mieszaj do momentu, aż krem zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Nie przestawaj mieszać, aby uniknąć przypalenia.
• Kiedy osiągnie gładką, aksamitną konsystencję, zdejmij z ognia i dodaj masło dla jeszcze większej kremowości.

5. Studzenie

• Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni (zapobiegnie to powstawaniu kożucha).
• Schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed użyciem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.
• Nie nadaje się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu traci swoją konsystencję.
• Możesz używać go jako nadzienia do tart, eklerów, ptysiów, rogalików, a także do warstwowych deserów.

Warianty kremu cukierniczego:

• Czekoladowy – dodaj 50 g posiekanej gorzkiej czekolady i wymieszaj, gdy krem jest jeszcze gorący.
• Karmelowy – zamiast cukru użyj karmelizowanego cukru dla głębszego smaku.
• Owocowy – wymieszaj z puree owocowym (np. malinowym lub mango), aby uzyskać owocowy krem.
• Kokosowy – zastąp połowę mleka mlekiem kokosowym dla egzotycznego aromatu.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

1. Dlaczego mój krem się zwarzył?

Prawdopodobnie podgrzewałeś go na zbyt wysokim ogniu lub nie mieszałeś wystarczająco energicznie. Możesz spróbować przetrzeć go przez sitko.

2. Jak uniknąć grudek w kremie?

Przesiej skrobię lub mąkę przed dodaniem do masy jajecznej i stale mieszaj podczas gotowania.

3. Czy mogę zrobić ten krem bez nabiału?

Tak! Wystarczy zamienić mleko krowie na mleko roślinne (np. migdałowe lub owsiane), a masło na wegańską alternatywę.

4. Jak używać kremu w deserach?

Najlepiej napełniać nim eklerki, ptysie, smarować blaty ciasta francuskiego lub wykorzystać jako krem do tortów.