Sernik z białą czekoladą i truskawkami – kremowy, elegancki i pełen smaku

• 200 g ciastek typu digestive lub herbatników

• 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 600 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego)

• 200 g białej czekolady

• 200 ml śmietanki kremówki (30–36%)

• 3 jajka

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• Szczypta soli

Wierzch:

• 250 g świeżych truskawek (mogą być również mrożone)

• 1 łyżeczka cukru pudru

• (Opcjonalnie) listki mięty do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Spód:
   – Pokrusz ciastka na drobno i połącz z masłem.
   – Wciśnij masę w dno tortownicy (22–24 cm), wyrównaj i wstaw do lodówki.

2. Masa serowa:
   – Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z połową śmietanki, ostudź.
   – W misce wymieszaj ser, jajka, wanilię, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli.
   – Dodaj ostudzoną, ale płynną czekoladę i resztę śmietanki, delikatnie wymieszaj.
   – Wylej masę na schłodzony spód.

3. Pieczenie:
   – Piecz w 160°C przez ok. 50–60 minut (środek może być lekko galaretowaty).
   – Po upieczeniu zostaw w lekko uchylonym piekarniku na 15 minut, a następnie schłodź w lodówce (najlepiej przez noc).

4. Dekoracja:
   – Przed podaniem udekoruj wierzch plasterkami świeżych truskawek i oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – wtedy masa nabiera idealnej konsystencji.

• Przechowuj w lodówce do 4 dni.

• Nie zamrażaj – może stracić kremową strukturę i świeżość owoców.

Warianty (czyli jak urozmaicić przepis):

• Z malinami lub borówkami: równie pyszne i delikatnie kwaskowe.

• Na spodzie z czekoladowych ciastek: dla kontrastu smakowego.

• Z polewą z białej czekolady: dodatkowy akcent elegancji i słodyczy.

• W wersji bez pieczenia: użyj serka mascarpone i żelatyny, aby uzyskać wersję na zimno.

FAQ:

Pytanie: Czy mogę użyć serka mascarpone zamiast twarogu?
Odpowiedź: Tak, ale masa będzie bardziej gęsta i intensywnie kremowa – warto dodać wtedy trochę więcej śmietanki.

Pytanie: Co zrobić, jeśli nie mam świeżych truskawek?
Odpowiedź: Mrożone truskawki też się sprawdzą – można je poddusić z odrobiną cukru i zrobić z nich mus do dekoracji.

Pytanie: Czy sernik musi być pieczony w kąpieli wodnej?
Odpowiedź: Nie – ten przepis jest tak opracowany, że sernik pieczony tradycyjnie zachowuje kremowość bez pękania.