Smak Tolentino – Włoska Inspiracja na Twoim Talerzu

400 g świeżego tagliatelle lub pappardelle
3 litry wody
1 łyżeczka soli
Na sos Tolentino:
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
300 g świeżych pomidorów (pokrojonych w kostkę)
100 g zielonych oliwek (pokrojonych na plasterki)
2 łyżki kaparów
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
200 g świeżych liści szpinaku
1/2 szklanki startego parmezanu
Szczypta suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
Świeża bazylia (do dekoracji)
Starta skórka z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Gotowanie makaronu: