1️⃣ Przygotowanie żółtek
- Oddziel żółtka od białek, uważając, by nie uszkodzić ich struktury.
- Ułóż żółtka na wyłożonym papierem do pieczenia talerzu i włóż do zamrażarki na 15–20 minut, aż staną się lekko twarde, ale nie całkowicie zamrożone.
2️⃣ Panierowanie
- Przygotuj trzy miseczki:
- W jednej umieść mąkę.
- W drugiej roztrzep jajko z odrobiną soli i pieprzu.
- W trzeciej wsyp bułkę tartą (opcjonalnie wymieszaj z parmezanem).
- Delikatnie obtocz schłodzone żółtka w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej, dbając, by nie pękły.
3️⃣ Smażenie
- Rozgrzej olej do 180°C (żółtko powinno skwierczeć po wrzuceniu).
- Ostrożnie smaż żółtka przez 30–40 sekund, aż panierka stanie się złocista.
- Odsącz na ręczniku papierowym i posyp natką pietruszki.
4️⃣ Serwowanie
- Podawaj z sosem czosnkowym, truflowym majonezem lub oliwą z oliwek.
- Świetnie komponują się na chrupiących grzankach lub w sałatkach.
Warianty:
🔹 Pikantna wersja – Dodaj do panierki płatki chili lub wędzoną paprykę.
🔹 Z aromatem trufli – Skrop żółtka olejem truflowym po usmażeniu.
🔹 Na słodko – Podawaj z miodem i odrobiną soli morskiej.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
❓ Czy można użyć jaj przepiórczych?
Tak! Będą jeszcze bardziej eleganckie i delikatne.
❓ Jak uniknąć pękania żółtek?
Schłodzenie w zamrażarce sprawia, że są stabilniejsze podczas panierowania i smażenia.
❓ Czy można przygotować je wcześniej?
Najlepiej smażyć tuż przed podaniem, ale panierowane żółtka można przechować w lodówce do 2 godzin.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Tytuł: “Klasyczne Pierniczki Świąteczne: Aromatyczne i Pełne Magii”
Pieczony kalafior z serem – chrupiący, kremowy i pełen smaku!
Jeśli Twoje żelazko ma przypaloną stopę, nie martw się! Istnieje prosty sposób na jej oczyszczenie, który nie wymaga używania chemikaliów. Oto błyskawiczny i naturalny sposób na przywrócenie żelazku blasku:
Deser warstwowy z czekoladą, kremowym nadzieniem i wiórkami czekoladowymi – rozpływający się w ustach!