Tagliatelle Carbonara z Grzybami – Kremowa i Aromatyczna Włoska Klasyka!

• Ugotuj makaron tagliatelle al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj ½ szklanki wody z gotowania makaronu!
• Pokrój pancettę w kostkę, a grzyby w cienkie plasterki.

2️⃣ Podsmażanie grzybów i boczku

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj boczek. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący.
• Dodaj posiekany czosnek i grzyby, smaż ok. 5 minut, aż będą złociste i lekko miękkie.

3️⃣ Przygotowanie sosu carbonara

• W misce wymieszaj żółtka, jajko i starty parmezan. Nie dodawaj śmietany!
• Dopraw świeżo mielonym pieprzem.

4️⃣ Łączenie składników

• Przełóż ugotowany makaron na patelnię z grzybami i boczkiem.
• Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną, energicznie mieszając.
• Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu – dzięki temu powstanie aksamitna emulsja.

5️⃣ Serwowanie

• Posyp świeżą pietruszką i dodatkowym parmezanem. Podawaj od razu!

Wskazówki dotyczące przechowywania:

✅ Najlepsze na świeżo – carbonara traci swoją kremową konsystencję po podgrzaniu.
✅ Jeśli chcesz przechować, trzymaj w lodówce do 1 dnia, ale najlepiej podgrzać na patelni z odrobiną wody.

Warianty:

🍄 Bogatsza wersja grzybowa – użyj suszonych borowików (wcześniej namoczonych) dla intensywniejszego smaku.
🔥 Pikantna carbonara – dodaj szczyptę chili lub pieprzu cayenne.
🧄 Więcej aromatu – zamiast oliwy użyj masła i więcej czosnku.
🥓 Bezmięsna wersja – pomiń boczek i dodaj więcej grzybów lub orzechów włoskich dla chrupkości.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć śmietany?
Nie! Oryginalna carbonara nie zawiera śmietany – kremowa konsystencja pochodzi z jajek, parmezanu i wody z makaronu.

2. Jakie grzyby najlepiej pasują do carbonary?
Świetnie sprawdzą się borowiki, kurki, pieczarki, boczniaki lub podgrzybki. Możesz też użyć mieszanki różnych grzybów.

3. Czy mogę użyć innego makaronu?
Tak! Oprócz tagliatelle, pasują też spaghetti, fettuccine, linguine lub pappardelle.

4. Co zrobić, jeśli sos zrobi się zbyt gęsty?
Dodaj trochę wody z gotowania makaronu i szybko wymieszaj – to pomoże przywrócić aksamitną konsystencję.

5. Jak uniknąć ścięcia jajek?
Zdejmij patelnię z ognia przed dodaniem jajek i mieszaj szybko, aby powstała kremowa emulsja zamiast jajecznicy.