Tarta Cytrynowa – Klasyczny Deser o Orzeźwiającym Smaku

1. Przygotowanie kruchego ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruchy.
Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Nie zagniataj zbyt długo, aby ciasto pozostało kruche.
Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
2. Pieczenie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec puchnięciu.
Wyłóż spód papierem do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub ceramiczne kulki do obciążenia.
Piecz wstępnie przez 15 minut, usuń obciążenie i piecz kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złociste.
3. Przygotowanie nadzienia cytrynowego:
W misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i śmietankę. Dokładnie wymieszaj.
Wlej masę cytrynową na podpieczony spód.
4. Pieczenie tarty:
Piecz tartę w temperaturze 160°C przez 25–30 minut, aż masa cytrynowa się zetnie. Środek może być lekko galaretowaty – zestali się podczas chłodzenia.
Po upieczeniu odstaw tartę do całkowitego ostygnięcia.
5. Przygotowanie bezy (opcjonalnie):
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca i gęsta masa.
Nałóż bezę na wystudzoną tartę i opal ją palnikiem kuchennym lub piecz przez 5 minut w temperaturze 200°C, aż będzie lekko złocista.
Podanie: