Tytuł: Tradycyjna Polska Grochówka Wojskowa – Gęsta, Sycąca i Pełna Smaku

1. Namocz groch: jeśli używasz suchego grochu, namocz go przez noc w zimnej wodzie. Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie delikatniejszy.

2. Podsmaż kiełbasę i boczek na patelni, aż się lekko zarumienią. Przełóż do garnka.

3. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę aż się zeszkli, dodaj czosnek, a po chwili również dorzuć do garnka.

4. Do garnka dodaj pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki.

5. Wsyp namoczony (lub suchy) groch, zalej wszystko wodą lub bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

6. Gotuj na małym ogniu przez ok. 60–90 minut, aż groch będzie miękki i częściowo się rozpadnie – nadaje to zupie idealnie kremowej konsystencji.

7. Dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem pod koniec gotowania. Możesz też dodać szczyptę kminku lub gałki muszkatołowej dla głębi smaku.

8. Jeśli zupa jest zbyt gęsta – dodaj odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadka – gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Podawaj grochówkę gorącą, z kromką żytniego chleba, świeżym koperkiem lub z dodatkiem łyżeczki musztardy dla zaostrzenia smaku.

• Grochówka świetnie smakuje następnego dnia – staje się jeszcze bardziej aromatyczna i gęsta.

• Przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź porcje, aby mieć gotowy obiad na później.

Warianty:

• Wersja wegetariańska: pomiń kiełbasę i boczek, użyj wędzonej papryki dla nadania aromatu.

• Zupa krem: jeśli wolisz gładką konsystencję, po ugotowaniu część zupy możesz zmiksować.

• Pikantna wersja: dodaj ostrą papryczkę lub chili, jeśli lubisz zupy z pazurem.

FAQ:

Czy mogę użyć grochu z puszki?
Nie polecam – puszkowany groch nie da tej samej kremowej konsystencji, co gotowany od podstaw. Warto poświęcić czas na ugotowanie suchego.

Czy grochówka nadaje się do mrożenia?
Tak, doskonale się mrozi. Przed podgrzaniem wystarczy dodać odrobinę wody, by przywrócić odpowiednią konsystencję.

Jak uniknąć wzdęć po grochówce?
Użyj dobrze namoczonego grochu, gotuj długo i dodaj kminek lub majeranek – wspomagają trawienie.

Czy można użyć innych mięs?
Tak, można zamienić kiełbasę na wędzoną szynkę, żeberka lub gotowaną golonkę – wówczas zupa nabierze głębszego, tradycyjnego charakteru.

Podsumowanie:
Grochówka to prawdziwy kulinarny klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Prosta, tania, sycąca – sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas chłodnych wieczorów. Przygotuj ją raz, a z pewnością wrócisz do tego przepisu wielokrotnie. Smacznego! 🍲🇵🇱