Wegańska Zupa Kalafiorowa – Kremowa i Aromatyczna

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
Gotowanie warzyw:

Do garnka dodaj różyczki kalafiora, ziemniaki i marchewkę. Podsmaż warzywa przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zalej całość bulionem warzywnym, tak aby warzywa były przykryte.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Blendowanie zupy:

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli chcesz, aby zupa miała bardziej rustykalny charakter, zmiksuj ją częściowo, zostawiając kawałki warzyw.
Dodanie mleka roślinnego:

Wlej mleko roślinne do zupy i dobrze wymieszaj.
Dodaj wędzoną paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz nerkowców, zmiksuj je z małą ilością zupy przed dodaniem do garnka, aby zupa była jeszcze bardziej kremowa.
Podgrzewanie i dekoracja: