„Wegański bolognese z soczewicy: zdrowa i aromatyczna alternatywa”

1. Przygotowanie soczewicy:
Jeśli używasz suchej soczewicy, opłucz ją i ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka (około 20-25 minut). Odsącz i odstaw.
2. Przygotowanie warzyw:
W dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie miękka.
Dodaj czosnek, marchew i seler naciowy. Smaż kolejne 5 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodanie pomidorów i przypraw:
Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny i (jeśli używasz) czerwone wino.
Dopraw oregano, bazylią, wędzoną papryką, chili, solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodanie soczewicy:
Dodaj ugotowaną (lub z puszki) soczewicę do sosu i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Przygotowanie makaronu:
W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, jeśli sos wymaga rozrzedzenia.
6. Łączenie i podanie:
Podawaj gorący sos bolognese na makaronie. Udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką i opcjonalnie posyp wegańskim parmezanem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: