Wegański Sernik Nowojorski – Kremowy i Bez Mleka

Pokrusz herbatniki na drobny piasek (np. w malakserze).
Wymieszaj z rozpuszczonym olejem kokosowym i syropem klonowym, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
Wyłóż masę na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
W blenderze lub robocie kuchennym zmiksuj tofu jedwabiste, wegański serek, mleko roślinne, cukier, sok z cytryny, wanilię i skórkę z cytryny na gładką masę.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
3. Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 160°C.
Wylej masę serową na schłodzony spód i wygładź wierzch szpatułką.
Piecz sernik przez 50–60 minut. Środek sernika może lekko drżeć, ale stężeje podczas chłodzenia.
Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami przez 15 minut, aby uniknąć pęknięć.
4. Chłodzenie:
Gdy sernik ostygnie do temperatury pokojowej, wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby stężał i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: