„Wegańskie ciasto cytrynowe: Lekkie, orzeźwiające i puszyste”

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (lub pełnoziarnistej)
1/2 szklanki cukru trzcinowego (lub syropu klonowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
1/2 szklanki mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego)
1/3 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego, kokosowego)
Sok z 1 dużej cytryny (około 4 łyżki)
Skórka otarta z 1 cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Lukier cytrynowy (opcjonalnie):
1 szklanka cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta: