„Włoskie ciasteczka migdałowe (Ricciarelli): miękka i ciągnąca się rozkosz”

1. Przygotowanie masy ciasteczkowej:
Mieszanie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder, sól i skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Ubijanie białek: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, ale nie przesadzaj – mają być sztywne, ale nie suche.
Łączenie składników: Delikatnie wmieszaj ubite białka i ekstrakt migdałowy do suchych składników, aż powstanie gładka, lekko lepka masa.
2. Formowanie ciasteczek:
Formowanie kształtu: Z masy formuj owalne lub podłużne ciasteczka, około 4-5 cm długości i 1-2 cm grubości.
Posypka: Obficie oprósz każde ciasteczko cukrem pudrem.
3. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół).
Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż ciasteczka, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Piecz przez 15-20 minut, aż ciasteczka będą lekko złociste na brzegach, ale wciąż miękkie w środku.
4. Chłodzenie:
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw na blaszce do ostygnięcia. W tym czasie stwardnieją na zewnątrz, zachowując miękki środek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: