Zapiekanka ziemniaczana mille-feuille — efektowna warstwowa uczta z prostych składników

1. Przygotowanie ziemniaków:
   Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny lub ostrego noża). Staraj się, by plasterki były jak najbardziej równe.

2. Przygotowanie sosu:
   W misce roztrzep jajka ze śmietanką lub mlekiem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Układanie warstw:
   Natłuść formę do zapiekania masłem. Układaj plasterki ziemniaków warstwami, starannie jeden na drugim, tworząc efekt „mille-feuille”. Każdą warstwę lekko oprósz solą i pieprzem.

4. Zalanie sosem:
   Gdy wszystkie ziemniaki są ułożone, powoli zalewaj je przygotowanym sosem jajeczno-śmietankowym, aby dotarł do wszystkich warstw.

5. Pieczenie:
   Na wierzchu możesz ułożyć kilka płatków masła. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 45–60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch apetycznie zrumieniony.

6. Podanie:
   Pozostaw zapiekankę na kilka minut po wyjęciu z piekarnika, aby lekko stężała — wtedy będzie łatwiejsza do pokrojenia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Zapiekanka najlepiej smakuje świeża, prosto po upieczeniu, ale równie dobrze sprawdza się na drugi dzień — można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni.

• Świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, rybami, sałatkami lub jako samodzielne danie wegetariańskie.

• Przechowuj w lodówce do 2–3 dni, w szczelnym pojemniku.

Warianty

• Z serem: Dodaj cienko starty ser (np. gruyère, parmezan lub cheddar) między warstwami ziemniaków dla bardziej kremowego, serowego efektu.

• Ziołowa: Dodaj do sosu świeże lub suszone zioła — np. tymianek, rozmaryn czy szczypiorek.

• Wersja light: Użyj mleka zamiast śmietanki i ogranicz ilość masła.

• Wege + wegańska: Zamiast jajek i śmietanki użyj mieszanki mleka roślinnego z mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą, doprawionej czosnkiem i przyprawami.

FAQ

1. Czy ziemniaki trzeba wcześniej podgotować?
Nie, w tym przepisie używamy surowych, cienko pokrojonych ziemniaków — dzięki temu uzyskujemy charakterystyczne warstwy i odpowiednią teksturę.

2. Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Wbij cienki nóż lub wykałaczkę w środek zapiekanki — ziemniaki powinny być całkowicie miękkie, a wierzch lekko rumiany.

3. Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak — można ją w całości upiec wcześniej, a przed podaniem podgrzać w piekarniku przez ok. 10–15 minut w 160–170°C.

4. Czy zapiekanka nadaje się do mrożenia?
Nie polecam mrożenia — ziemniaki po rozmrożeniu mogą stać się wodniste i zmienić konsystencję.