„Faszerowane Słodkie Ziemniaki: Zdrowy i Smaczny Pomysł na Obiad”

Na ziemniaki:
4 średniej wielkości słodkie ziemniaki (bataty)
1 łyżka oliwy z oliwek
Szczypta soli i pieprzu
Na nadzienie (wersja z fasolą i awokado):
1 puszka czerwonej fasoli (lub czarnej fasoli), odsączona i opłukana
1 awokado (pokrojone w kostkę)
1/2 szklanki kukurydzy (świeżej, mrożonej lub z puszki)
1/2 czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
Sok z 1 limonki
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
1. Pieczenie ziemniaków: