Muffinki Serowe z Jagodami – Pyszne i Delikatne

250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g cukru (lub ksylitolu)
2 jajka
125 ml mleka (może być roślinne)
100 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego, roztopionego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie serowe:
250 g twarogu (zmielonego) lub serka śmietankowego
50 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
150 g świeżych lub mrożonych jagód
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta: