Muffinki z Jagodami, Lnem, Otrębami Owsianymi i Skórką Cytrynową – Zdrowa Rozkosz

1 szklanka mąki pełnoziarnistej (lub pszennej)
1/2 szklanki otrębów owsianych
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1/3 szklanki cukru (lub innego słodzika, np. erytrytolu)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
1/2 szklanki mleka (roślinnego lub krowiego)
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 jajko (lub 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki wody jako zamiennik)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka skórki otartej z cytryny
1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych, nie rozmrażanych)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie składników: