„Sernik z południowym ananasem i pomarańczą: Tropikalna uczta w każdej porcji”

Na spód:
200 g herbatników maślanych lub ciastek digestive
80 g masła, roztopionego
Na masę serową:
500 g twarogu sernikowego (lub kremowego serka, np. Philadelphia)
200 ml śmietany kremówki (30%)
3/4 szklanki (150 g) cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sok i skórka z 1 pomarańczy
1/2 szklanki (125 ml) drobno posiekanego ananasa (świeżego lub z puszki, dobrze odsączonego)
Na galaretkę pomarańczową:
1 szklanka (250 ml) soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego)
2 łyżeczki żelatyny lub agar-agar
2 łyżki cukru
Do dekoracji:
Plastry świeżego ananasa i pomarańczy
Wiórki kokosowe lub listki mięty
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie spodu: