„Wegański Strogonow: Kremowe i aromatyczne danie bez mięsa”

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte
400 g pieczarek lub boczniaków, pokrojonych w plastry
1 papryka czerwona, pokrojona w paski
1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego
1/2 szklanki (125 ml) mleka kokosowego lub śmietanki roślinnej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (do zagęszczenia)
2 łyżki wody (do rozpuszczenia mąki)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania: