Wegańskie Muffiny z Soczewicą i Bananem – Zdrowa i Pyszna Przekąska

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub bezglutenowej mieszanki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
Szczypta soli
Mokre składniki:
1 szklanka ugotowanej czerwonej lub zielonej soczewicy (odsączonej i lekko zblendowanej)
2 dojrzałe banany (rozgniecione na puree)
1/4 szklanki oleju kokosowego lub roślinnego (rozpuszczonego)
1/3 szklanki syropu klonowego lub miodu roślinnego
1/3 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki (opcjonalnie):
1/3 szklanki posiekanych orzechów (np. włoskich, migdałów)
1/3 szklanki gorzkiej czekolady (wegańskiej)
1/4 szklanki rodzynek lub żurawiny
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta: